Molotoff à Maria Luísa

Este é o molotoff que a minha mãe faz e o único que eu gosto. Normalmente fazemos esta sobremesa para gastar as claras que vamos congelando e por norma não fazemos os ovos moles até porque gostamos mais assim.

Molotoff

Ingredientes

• 16 claras
• 20 colheres de sopa de açúcar
• 14 colheres de sopa de açúcar (para queimar)

Preparação

1. Bater as claras em castelo bem firme.
2. Juntar o açúcar e continuar a bater até se obter uma mistura muito firme.
3. À parte, levar ao lume as 14 colheres de sopa de açúcar e, depois de queimado, juntar à mistura das claras e açúcar e continuar a bater até estar tudo bem ligado.
4. Untar muito bem uma forma, muito grande e sem buraco no meio, de preferência.
5. Despejar a mistura e levar a forno brando por 20-25 minutos.
6. Depois de desenformado enfeitar com ovos moles e amêndoas torradas e partidas aos bocados.

Ovos Moles

Ingredientes

• 16 gemas
• 16 colheres de sopa de açúcar
• 8 colheres de sopa de água

Preparação

1. Juntar o açúcar e a água e deixar ferver até atingir o ponto espadana (quando, ao retirar a colher, a calda cai em lâminas, com o aspecto de fitas de nastro, tem-se o ponto de espadana).
2. Adicionar as gemas, já previamente batidas e voltar ao lume para levantar fervura.
3. Tirar do lume e adicionar essência de baunilha a gosto.

Nota: O molotoff não deve ser desenformado quente, mas também não pode ser desenformado muito frio, porque senão corre o risco de ficar colado à forma.